[replacer_a] phương pháp làm cho bánh xèo miền Bắc
kể đến món bánh xèo rộng rãi người cho rằng ở miền Bắc ko phổ biển món món ăn này mà nghĩ rằng chỉ ở miền Nam và miền Trung mới mang công thức chế biến bánh xèo. Nhưng trên thực tại, mang sự giao lưu và tiếp xúc văn hóa, những món ăn dù ở miền nào cũng được lan tỏa ra cả nước, cộng giai đoạn lan tỏa đấy là sự đổi thay thích ứng trong công thức chế biến để phù hợp sở hữu thực khách mỗi miền. Ở miền Bắc món bánh xèo được chế biến theo công thức sau:

Chuẩn bị guyên liệu làm bánh xèo miền Bắc:
– Bột gạo khô: 200 gam
– giết mổ lợn: 200 gam
– Tôm: 200 gam
– Bột nghệ: 10 gam
– Bia: 100 ml.
– Nấm hương: 30 gam
– Hành tây: một củ
– Giá đỗ: 100 gam
– Hành tím, gừng, hành hoa (hành lá)
– Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, tỏi, ớt, tuyến đường, chanh.
– Rau sống các loại ăn kèm: xà lách, cải xanh
phương pháp khiến bánh xèo miền Bắc
– Cho bột gạo khô vào 1 dòng âu sạch + với khoảng 250ml nước chín + bia + bộ nghệ + 1 thìa cà phê muối + hành lá (rửa sạch, thái nhỏ). Sau ngừng thi côngĐây khấy đều hổ lốn trên lên, sao cho bột không bị vón cục. (Bia với tác dụng làm cho vỏ bánh khi rán được giòn hơn.) Sau ngừng thi côngĐây để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng
– giết lợn (thịt ba chỉ hoặc làm thịt có nhiều mỡ): rửa sạch, thái thành các miếng (nên chọn thịt ba rọi hoặc phần thịt nhiều mỡ) sau khi sắm về rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng, ướp sở hữu mộtchút nước nắm, bột ngọt, tiêu bột.
– Tôm: rửa, làm cho sạch, bỏ rau chân, ướp với 1 ít muối, gừng.
– Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái thành những sợi nhỏ.
– Giá đỗ rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
– Nấm hương: ngâm có nước lạnh cho nở ra, rửa lại cho sạch, thái nhỏ.
– Rau sống: nhặt sạch, rửa và ngâm bằng nước muối loãng. Sau chậm tiến độ vớt ra để ráo nước.
–Bắc chảo lên bếp , cho chút dầu, đợi sôi cho thành tím thái nhỏ vào phi vàng, cho thêm giết mổ, tôm, nấm hương , tra chút gia vị và đảo đều cho chín, thêm hành tây đảo đều. Khi các vật liệu chín tắt bếp.
– Vỏ bánh: Chọn chảo sâu lòng, bắc lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi già đổ một muôi lớn bột gạo đã pha sẵn vào tráng đều chảo. Rắc giá đỗ lên, sau chậm triển khai cho phần tôm, giết mổ đã xào chín vào giàn đều mặt bánh. Xoay đều bánh, sau khoảng hai phút bánh chín vàng đều, giòn và tróc, gập đôi bánh lại, lấy ra đĩa.
– Pha nước chấm: dùng nước mắm ngon pha theo tỉ lệ 2/1/1: 2 thìa nước mắm ngon + 1 thìa các con phố + 1 thìa nước chín, thêm mang hai thìa cà phê nước cốt chanh + tỏi, ớt băm. Khấy đều hỗ hợp trên cho gia vị tanh đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được.
[replacer_a] đã san sẻ tới chúng ta đã với món xèo theo cách khiến cho bánh xèo miền Bắc.